Zupa tajska z czerwoną pastą curry

Od dawna lubię orientalne smaki, choć z kolendrą się bardzo nie polubiliśmy... Co jakiś czas też nachodzi mnie ochota na zupę w stylu azjatyckim. Zazwyczaj jest to tajska z mlekiem kokosowym lub seczuańska na ostro. Obie przygotowuje się genialnie szybko jak tylko ma się wcześniej ugotowany bulion, obie też mogą być w wersji wegetariańskiej lub mięsem.

Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na zupę tajską w wersji wegetariańskiej, nie będzie też za ostra (jak ktoś lubi i ma ochotę wystarczy dodać 1 papryczkę chilli).

Do wersji nie wegetariańskiej wystarczy dodać bulion mięsny i kawałki ugotowanego drobiu np. piersi z kurczaka porwane na części.

Składniki:

2 łyżki oleju

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

3 łyżki czerwonej pasty curry

Ok 5cm kawałek imbiru

2 listki limonki kaffir (opcjonalnie)

1litr bulionu warzywnego

400 ml mleka kokosowego

1 papryka 

1 marchewka

Kilka grzybów Mun wcześniej namoczonych (opcjonalnie)

400 g makaronu ryżowego

Sok z 1/2 limonki lub cytryny

1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)

Posiekany szczypiorek

Kolendra (u mnie bez bo nie lubię)

Sezam do posypania

1. Cebulę pokroić w piórka. Czosnek drobno posiekać. Imbir zetrzeć na tarce. Marchewkę obierać i pokroić w słupki. Paprykę i grzyby Mun pokroić w paski. 

2. W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę.

3. Dodać czosnek, imbir i pastę curry. Smażyć kilka minut mieszając.

4. Dodać bulion i mleko kokosowe i liście limonki kaffir.

5. Dodać marchewkę,paprykę i grzyby Mun i gotować ok 5 minut.

6. Dodać makaron i gotować 2-3 minuty.

7. Doprawić sokiem z limonki i sosem rybnym (opcjonalnie).

8. Podawać posypane szczypiorkiem, sezamem i kolendrą.

Smacznego :*