Przyprawa do piernika
W poprzednim poście przedstawiłam Wam kilka dostępnych w sklepach przypraw do piernika. Dzisiaj poopowiadam o domowej.
Dlaczego domowa jest lepsza od kupnej chyba nie muszę tłumaczyć, ale wspomnę tylko, że wiesz co w niej jest, masz same przyprawy i wychodzi taniej.
Aby uzyskać najbardziej aromatyczną przyprawę należy kupić większość rzeczy w całości np. cynamon w kawałku, kardamon w ziarnach itd.
Najlepiej też zaopatrzyć się w dobry moździerz, mój ceramiczny, który posiadałam od kilku dobrych lat, tani, został popsuty w trakcie produkcji przyprawy. Teraz planuję zakup takiego fajnego, dużego i ciężkiego - granitowego albo może i żeliwnego, ale to jednak duży wydatek :( Można oczywiście skorzystać z młynka do kawy i to będzie bezpieczniejsze wyjście jeśli w okolicy nie macie umięśnionego mężczyzny lub nie chcecie ćwiczyć bicepsów ;)
Proponuję również sprawdzony sklep z przyprawami. Jeżeli mamy pewność, że są one świeże i dobre gatunkowo, uzyskamy lepszą, bardziej aromatyczną przyprawę.
Ilość przypraw należy dobrać indywidualnie, ja sprawdziłam kilka przepisów, a potem sama modyfikowałam ilość przypraw. W tym roku wykorzystuję zapas przyprawy z zeszłego roku, który przechowywałam w szczelnie zamkniętym słoiku, w ciemnym miejscu. Nie stracił na wartości, przyprawa jest bardzo aromatyczna.
Składniki:
50g kory cynamonu
25g suszonego imbiru
15g wyłuskanych ziaren kardamonu
15g całych goździków
15g gałki muszkatołowej
7g ziela angielskiego
5g czarnego pieprzu
2-3 gwiazdki anyżu
opcjonalnie kilka ziarenek kolendry
Wszystko umieszczamy w moździerzu i ucieramy. Najlepiej częściami ;) Mieszamy dokładnie.
Inna opcja: wszystko wkładamy do młynka do kawy (korę w kawałkach, a goździki lepiej w moździerzu, te małe wredne "pałeczki"potrafią mocno uszkodzić młynek, od problemu z domyciem, po połamanie młynka) i mielimy
Przyprawa jest pieprzna, aromatyczna i baaaardzo aromatyczna. ;p
Zazwyczaj na 1kg mąki zużywam 3-4 łyżki lub zmniejszam trochę z przepisów np. zamiast 40g przyprawy używam 30-35g maksymalnie!
Do zobaczenia wkrótce xD
Dlaczego domowa jest lepsza od kupnej chyba nie muszę tłumaczyć, ale wspomnę tylko, że wiesz co w niej jest, masz same przyprawy i wychodzi taniej.
Aby uzyskać najbardziej aromatyczną przyprawę należy kupić większość rzeczy w całości np. cynamon w kawałku, kardamon w ziarnach itd.
Najlepiej też zaopatrzyć się w dobry moździerz, mój ceramiczny, który posiadałam od kilku dobrych lat, tani, został popsuty w trakcie produkcji przyprawy. Teraz planuję zakup takiego fajnego, dużego i ciężkiego - granitowego albo może i żeliwnego, ale to jednak duży wydatek :( Można oczywiście skorzystać z młynka do kawy i to będzie bezpieczniejsze wyjście jeśli w okolicy nie macie umięśnionego mężczyzny lub nie chcecie ćwiczyć bicepsów ;)
Proponuję również sprawdzony sklep z przyprawami. Jeżeli mamy pewność, że są one świeże i dobre gatunkowo, uzyskamy lepszą, bardziej aromatyczną przyprawę.
Ilość przypraw należy dobrać indywidualnie, ja sprawdziłam kilka przepisów, a potem sama modyfikowałam ilość przypraw. W tym roku wykorzystuję zapas przyprawy z zeszłego roku, który przechowywałam w szczelnie zamkniętym słoiku, w ciemnym miejscu. Nie stracił na wartości, przyprawa jest bardzo aromatyczna.
50g kory cynamonu
25g suszonego imbiru
15g wyłuskanych ziaren kardamonu
15g całych goździków
15g gałki muszkatołowej
7g ziela angielskiego
5g czarnego pieprzu
2-3 gwiazdki anyżu
opcjonalnie kilka ziarenek kolendry
Wszystko umieszczamy w moździerzu i ucieramy. Najlepiej częściami ;) Mieszamy dokładnie.
Inna opcja: wszystko wkładamy do młynka do kawy (korę w kawałkach, a goździki lepiej w moździerzu, te małe wredne "pałeczki"potrafią mocno uszkodzić młynek, od problemu z domyciem, po połamanie młynka) i mielimy
Przyprawa jest pieprzna, aromatyczna i baaaardzo aromatyczna. ;p
Zazwyczaj na 1kg mąki zużywam 3-4 łyżki lub zmniejszam trochę z przepisów np. zamiast 40g przyprawy używam 30-35g maksymalnie!
Do zobaczenia wkrótce xD
Jesteśmy ciekawe jak smakuje taka domowa przyprawa :) My mamy tylko kardamon i cynamon oraz anyż i w sumie też smakuje razem dobrze bez reszty składników :D
OdpowiedzUsuńdla mnie przyprawa do piernika bez goździków raczej nie istnieje ;)A ta przyprawa jest bardzo ciekawa, nawet ten anyż mi nie przeszkadza w zapachu ;)
Usuń